加上这道菜比较简单，成本低，但是名气足够大，所以咱就做这道菜呗。

正好也给那些对西湖醋鱼这道菜有误解的人开开眼，让他们认识一下真正的西湖醋鱼的真正做法。”

要论浙菜中争议最大的菜品，应该就是西湖醋鱼了。

这道名气非常大，但大众对其的感官却褒贬不一。

确切的说是，几乎都任务有些名副其实，特别是去杭州旅行的游客，慕名品尝西湖醋鱼，但刚吃到嘴里，却被那股子腥味儿给冲得胃口全无，连带着对杭州的印象也开始变差。

在网上随便搜一些关于杭州的游记和对于西湖醋鱼的描写，几乎都不太好。

传说中西湖醋鱼吃起来是蟹味儿，酸酸甜甜让人停不下来。

但真正品尝到之后就会发现，相对于蟹味儿而言，腥味儿好像更浓郁一些。

之所以有这样的差别，原因就是做西湖醋鱼的商家偷懒了。

用的草鱼是养殖的，肉质不鲜嫩，不紧实。

草鱼买回来之后没有在清水中静养，草鱼没有吐净泥沙。

而且这些草鱼也不是先杀现做，而是统一杀好，再统一汆水，统一熬酱汁。

这样做出来的草鱼，虽然效率提高了不少，也很节约成本。

但味道，能跟先杀现做现熬汁的鱼相提并论吗？

之前戴震霆拍视频的时候就说过，西湖醋鱼是一道对食材和烹制时间都有很高要求的菜品，做的时候不能耍小聪明，不能讲效率。

还呼吁浙菜的同行们，重视这道菜品，不要给外地人留下不好的印象。

但他的呼吁，并没有得到像样的回应，甚至还有不少人在私底下笑话戴震霆。