其实徐拙原本没打算做鮟鱇鱼肝豆腐，因为他没有相关技能，也没见别人做过，就看过相关视频，加上今天在日料店尝过。

但他不做这个，又想不起做别的。

也不是真想不起，主要是没有相关技能，所以就算想到了也作不出来，贸然做的话，又担心会翻车。

所以，徐拙最终还是选择了相对比较简单一点的鮟鱇鱼肝豆腐。

他虽然没有相关技能，但左右就是个蒸蛋羹而已，不过是多了个加肝泥的操作而已，徐拙觉得自己应该能够做到。

至少能保证不翻车。

不过日式的做法就算了，这会儿家里没芥末酱，也不知道日料店淋的酱汁是怎么调的，所以徐拙直接在蛋液中加了点食盐，算是让这道鮟鱇鱼肝豆腐有个底味儿。

等出锅后先尝尝味道，要是这样就好吃，那就不调味儿了，要是这样吃着不行，再根据实际情况往里面淋生抽之类的调味品。

总之一句话，这就是摸着咸鸡蛋羹的做法过河呢。

至于最终的成品跟日料店相比有多大差距，这个徐拙并不担心。

因为只要卖相好，这玩意儿就算差点意思，大家也是能够接受的。

而且鸡蛋和鮟鱇鱼肝的结合，就算难吃也难吃不到哪去。

把鱼肝放在细网筛子上，然后用勺子慢慢往下压，这样不仅能够把鱼肝中的筋膜和没清理干净的血管过滤出来，同时也能让成块的鱼肝变成细腻的肝泥。

过滤完之后，徐拙拿来几个鸡蛋，打在一个大碗里，先用筷子彻底搅散，然后把刚刚用过的细网筛子清洗干净，放在盛着肝泥的盆上面，将搅散的蛋液倒进去，进行过滤。

用筛子把蛋液过滤一下，能够让蒸出来的蛋羹没有气泡，同时口感也会变得更加细腻。

过滤好之后，徐拙往盆里加了一点食盐和一点白糖，用筷子在盆里搅拌，把蛋液和肝泥充分搅匀。