这样不仅能够把鱼身上的鲜香味儿锁住，同时也能让猪网油中的香味儿渗入到鱼肉中，使得鱼肉吃起来更加美味。

另外，包裹在鱼外面的那层面皮，烤得金黄酥脆的时候，配着鱼吃味道会非常棒。

反正在冯卫国的介绍下，这道菜几乎可以媲美一些菜系的当家菜了。

在冯卫国和徐拙开始忙活的时候，赵金马也没闲着，他把剩下那条开膛了的鲤鱼拿过来，准备做一道经典的苏式菜品。

三鲜脱骨鱼。

第1559章 三鲜脱骨鱼

三鲜脱骨鱼不是苏菜特有的菜品，川菜也有。

之前魏君明说的那些菜品，其实就是三鲜脱骨鱼的不同做法。

而讲究口味清淡的苏菜，更倾向于清蒸。

清蒸能够最大限度的让鱼肉保持鲜嫩的口感，做起来也不麻烦。

赵金马把鱼肉里外清洗一下，用葱姜花椒料酒把鱼腌制起来，然后开始准备往鱼肚子里塞的三鲜馅料。

三鲜馅儿只是个统称，并不局限于三种食材，常见的有猪肉、火腿、竹笋、虾仁、马蹄等食材，馅料越多，做出来的鱼味道就越丰富。

其实做这道菜，也比较适合整鱼脱骨，因为这样能够避免蒸制的过程中，馅料从鱼肚子里涌出来的情况。

为了避免出现这样的尴尬，赵金马今天也玩了一手花样。

他没有用肉馅，而是用切片的方式来准备往鱼肚子里塞的馅料。

赵记私房菜后厨的食材还是挺全的，赵金马准备了五花肉、火腿、鲜笋以及泡发的香菇等等食材。