平时在家自然不用这么讲究，不过拍视频嘛，就得端着点，这样才能体现出食材的不同之处。

半天过后，三位老人依次把已经泡得涨发的食材从锅里捞出来。

相比较煮之前，海参和鲍鱼的个头明显胀大了不少，而鱼翅却没涨发多少，不过已经彻底变软，边缘比较薄的地方，甚至还出现了丝丝缕缕犹如粉丝一样的半透明胶质。

这就是鱼翅的本质，也是各路美食饕客为之疯狂的部分。

老爷子把鱼翅从盆里拿出来，用菜刀将下半部肉质极为肥厚的地方给刮一下，这样不仅能够刮掉多余的脂肪，还能将干制时候沾在上面的沙子去掉，使得口感更加出众。

这样弄好之后，鱼翅就可以进行使用了。

不过因为海参和鲍鱼还需要继续泡发，所以老爷子也没有进行下一步，而是用加了冰块的冷水把鱼翅浸泡起来，这样能够让鱼翅不变质，同时也能保持口感。

海参和鲍鱼从锅里捞出来之后，比鱼翅的操作麻烦一些。

这两者的表面都需要用小刷子刷一下，把表面褶皱中的泥沙尘土给洗掉，然后开始清理内脏。

海参需要去掉肠道，独留外面的胶质部分。

而鲍鱼也需要去掉牙齿和消化器官，这样吃起来口感会更好。

这些操作完之后，把两者重新放入清水中浸泡，再泡一天一夜，那个时候基本上才能使用。

这道菜之所以属于高档名品，不光是因为食材名贵，主要是做起来也非常耗费时间，整个发制过程，从开始到结束差不多得五天时间。

用五天时间做一道口感跟粉丝差不多的汤品，这就是有钱人的享受。

把三种食材再次泡进水中之后，徐拙和三位老人继续拍其他视频。

随后两天，大家继续拍摄，这会儿海参和鲍鱼已经浸泡得差不多了，发制的工作基本上到此结束。