打算等徐拙出错的时候提醒一下，也好歹给年轻人一个下马威。

但是看着看着，却发现这个年轻人手艺很不错，虽然还达不到他的水平，但也相去不远。

啧，果然龙生龙凤生凤吗？

徐济民的儿子几年前就开始出席各种烹饪相关的论坛，手艺不错，而他孙子现在更是有青出于蓝而胜于蓝的姿态。

一家子天赋都这么高，实在是……

他瞅了一眼院子里还在爬上爬下修剪葡萄藤的倪大成，突然有种心塞的感觉。

乌鱼蛋是一道很神奇的食材，准备的时候总觉得少了，因为乌鱼蛋个头不大，就算做汤，也会下意识的认为需要十几个才行。

但等把乌鱼蛋一层层揭开的时候就会发现，最多两个乌鱼蛋，就能做出一盆汤，原因就是，一个乌鱼蛋就能剥出好多片，这些薄片放在水里看起来密密麻麻的，不管做汤还是做别的菜品，全都够用。

徐拙剥了三个乌鱼蛋之后，用手把水盆里的那些薄片淘洗一下，重新换一盆清水。

乌鱼蛋的腥味很重，加上腌制的时候放了很多食盐，所以要尽量多换水，这样才能把咸味和腥味去掉。

而且剥开的乌鱼蛋要尽量多泡一会儿，不用担心会泡烂，这玩意儿是胶质的，就算泡时间长点也没啥事。

趁着泡水的时间，徐拙打算把要用到的高汤准备一下。

在鲁菜乃至整个中式菜品中，高汤都起着举足轻重的作用。

再过去没有浓汤宝，没有鸡精味精，没有各种化学调味品的过去，菜品的滋味，主要来自于汤。

汤的好坏寡淡，直接关系着整道菜的成色和味道。

根据菜品的不同，高汤的分类也各不相同，常见的高汤有鸡汤鱼汤猪骨汤羊肉汤牛肉汤等等。

而根据汤汁的浓稠清冽，高汤也分为清汤和浓汤。