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他用勺子在锅里搅动几下,等水开之后,将一些因为倒水太急而产生的浮沫和油花撇去,让锅里的汤汁颜色变得更加纯粹一些。

做完这一步之后,徐拙把准备好的冰糖放进了锅里。

冰糖要稍微多一点,这样做出来的菜品才好吃。

冰糖放进去之后,用勺子在锅里慢慢搅动,加速融化。

等到冰糖全部化开,徐拙把往锅里加了半炒勺猪油,另外还有两小勺蜂蜜和两小勺桂花酱。

加进去之后再次搅锅,让猪油蜂蜜和桂花酱在锅里均匀散开。

然后,徐拙把控好水的银杏果,倒进了锅里,并且把火调小,用(火靠)的方式进行烹制。

所谓的(火靠),就是把汤汁在锅里慢慢收干,不过用到(火靠)这一技法的菜品,通常都是用平底锅来制作,比如鲁菜有名的(火靠)大虾。

但做甜品,自然就不一样了。

徐拙一手端着炒锅,让炒锅慢慢在灶上转动,这样能够加快锅里汤汁中的水分蒸发,同时也能让汤汁更加均匀的挂在银杏果上。

等到锅里的汤汁变得粘稠之后,就得把火关得更小一些了,然后继续收汁。

一直到锅里的汤汁变得粘稠,看上去即将扯丝却还没有扯丝的时候,就可以关火了。

这个时候,诗礼银杏这道菜才算是做好。

这种程度的汤汁,能够在银杏果上面厚厚的挂一层,同时用筷子取食的时候,也不会像拔丝那样扯好长的糖丝而出现尴尬的情况。

诗礼银杏虽然已经做好,但这会儿却还不能装盘,因为徐拙今天打算在盘子里作画,这会儿还没开始动笔呢。

不过有技能在手,有现成的焦糖,作画对徐拙来说完全不成问题。