接下来，这位师傅把锅里的面团拿出来放在案板上，锅里剩下的干粉也一并倒出来。

做完这些之后，他将剩下的那些糯米粉全都倒到案板上，继续揉面。

这一步要做的就是把所有的糯米粉全都揉进面团中，把原本有些松软的糯米团揉成一个光滑且有点硬的面团。

只有面团揉好了，做出来的江米条才更加香酥美味。

第1419章 江米条酥脆的奥秘

揉面对徐拙来说，简直比喝凉水还简单。

而且对别人来说，这也不是什么难事，更何况现在有揉面机的存在，要什么样的面团都能揉出来。

其实季家烤鸭店后厨就有揉面机。

要不是因为徐拙在这，而且表现出一副想学的样子，做点心的厨师大概率会用揉面机凑合一下。

毕竟这样效率更高，而且揉出来的面团也更加均匀。

虽然没有手揉出来的筋道，但这又不是发面蒸馒头，不需要面团上劲儿的。

很快，面团就揉好了。

这糯米面团硬度很高，看上去跟做刀削面的面团差不多。

不过因为是糯米粉的缘故，看上去比面粉要白很多，整个面团看上去像团白生生的，让人忍不住就会生出咬一口的冲动。

面团揉好之后，就可以擀制做形了。

只见那位师傅拿着一根擀面杖，慢慢将案板上的面团擀开，擀成大约一厘米厚的厚片。