这烧鹅实在是太漂亮了，外皮紧致红润，油亮亮的，特别是在阳光下闪闪发光。

“哇，真的有会发光的食物诶，你别动，这个角度正好能反射阳光，让我拍下来，哇哈哈，会发光耶！”

于可可拿着手机乐不可支的拍了好几张图片，这才放过了徐拙。

等大家全都拍完之后，徐拙提着两只烧鹅，径自往厨房走去。

这会儿烧鹅虽然已经做好了，但还不能直接吃，得用刀把大鹅斩件摆拍，这样才能上桌食用。

在粤菜系中，菜品的斩件非常重要。

比如白切鸡、豉油鸡等菜品都有这样的要求，而烧鹅的斩件，要求更是繁琐。

徐拙把烧鹅挂在架子上，拿来一个小盆放在烧鹅下面，然后将烧鹅针抽出来，再用菜刀将烧鹅的腹腔切开。

顿时，一股散发着浓郁香味的汤汁就从烧鹅的腹部涌了出来，流入到了烧鹅下面的盆里。

这些汤汁就是烧鹅的原汤，不喜欢吃酸梅酱的人，可以蘸着这个汤汁食用，味道也非常出众。

据说烧鹅的传统吃法，就是蘸烧鹅的原汤吃。

不过发展到现在，还是酸梅酱的拥趸更多一些。

等原汤流完之后，徐拙把烧鹅放在案板上，先剁掉烧鹅的脖子，斩切成小段，和鹅头摆在一起。

然后将鹅身剖成两半，再继续斩件。

在斩件的时候，大腿根以及翅根的部位会有汤汁流出，得提钱用盛有原汤的小盆接着，这肉汁加入到原汤中，会使得原汤的味道更加鲜美。

另外在斩件的时候，要用菜刀剔除一些淋巴组织、血块以及肥油过多的部位，一些烤糊的部位，也需要剔掉。