这道美食难度最大的一点在于卤汤的运用。

徐文海在旁边满是不解的看着正蹲在盆边清洗小公鸡的徐拙问道：“要想烧鸡香，八料加老汤，这是做烧鸡一贯的口诀，你这没有老汤，做出来的烧鸡能入味儿吗？”

第1279章 给鸡整形

徐文海的这个问题，也是之前徐拙考虑的。

他很好奇这个道口烧鸡的技能，是在有老汤的前提下才算c级，还是不用考虑老汤的作用呢？

传统的烧鸡做法，几乎都会宣传老汤的年份。

刚开始大家都比较保守，一般都是宣传十年老汤，二十年老汤什么的。

都是十年十年的往上加，加上去之后还观望一下，生怕有人质疑和取笑，毕竟那会儿的人太淳朴了。

但是随着人们物质生活的提高，烧鸡店的宣传也越来越夸张，从几十年一下子跃升到了百年老汤。

再到现在，百年老汤好像也不算什么了，因为有些烧鸡店已经打出了三百年老卤的旗号。

三百年啊，啧啧，这老卤真有三百年的话，徐拙真想问问是怎么熬过去近代那动荡的百年时光的。

毕竟这老卤可不是存放好就行，而是要每天都烧开熬一次，这样老卤才会不会腐坏，才能一直保持香味儿。

要是和平年代还没事，但在动荡年代，这根本没人能做到。

所以这种宣传，就跟那些三十年五十年的黄酒一样。

看看就好，不必当真。

今天，徐拙打算就按照系统的做法，不考虑老汤的因素，看做出来的烧鸡到底怎么样。