所以在做之前，徐拙特意喝了瓶冰可乐，争取让身体达到最佳状态。

等约莫差不多的时候，他便开火起锅。

先把今天要用的大铁锅烧热，然后滑锅，尽量多滑几遍，这样能够避免炒料糊底。

毕竟今天要用到的配料有豆瓣酱，有糍粑辣椒，还有辣椒面，这些可都是容易糊底的，所以要万分小心。

滑锅三次之后，徐拙开始往锅里放牛油。

牛油放进锅里之后很快就融化开来，这些牛油差不多有三十来斤的样子，在大铁锅里差不多有半锅左右。

等牛油化开之后，徐拙将那两筐增香用的芹菜香菜香葱红葱头以及葱段全都倒进锅里，小火慢炸。

只有这样，才能把食材中的香味儿慢慢炸出来，融进牛油中。

要是火太大的话，香味儿还没来得及往牛油中融入，就会随着油烟飘出去。

“卧槽，刚开始就这么麻烦，那后面的步骤岂不是更讲究了？徐老板你别勉强啊，不行就算了，我们不会笑话你的。”

李浩的话让徐拙微微皱眉：“男人，怎么能说不行呢？等着吧，今儿这火锅料绝对让你满意。”

第1257章 炒制火锅底料

锅里的牛油咕嘟咕嘟的翻滚着，里面那些整棵的芹菜香菜红葱头葱段等配料，逐渐失去水分，然后变成金黄的颜色。

而这个时候，徐拙已经用一个比较大一点的石臼，把那些已经控干水的辣椒段，捣成了糍粑辣椒。

这些糍粑辣椒跟贵州用的那种有点不一样。

贵州用的糍粑辣椒会往里面放调味料和生姜大蒜之类的，而今天用的糍粑辣椒，只是把辣椒用热水泡一下然后砸碎，不放调味料，也不放配料。