这看得于可可一阵心疼，要是失败的话，那损失可就大了。

“放心吧，不会翻车的，大不了以后咱们天天晚上吃火锅，给它吃了就行了呗，反正用的都是最好的香料，就算做法上稍微有些瑕疵，但是味道依然不会很差，自己涮肉吃绝对没问题。”

把花椒和麻椒用白酒泡上之后，徐拙开始整理那些香料。

今天要用到的香料非常多，李浩拿着手机拍着小视频，打算发到朋友圈装逼用，但是看着看着，却发现大多数香料他都叫不上名字。

能认出来的，也就小茴香大茴香香叶桂皮之类的比较常见的。

而剩下的那些，他全都不认识。

徐拙一一给他进行了介绍，今天主要用到的香料有白扣、草果、山奈、丁香、砂仁、小砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、香草、黄栀子、排草、老扣、良姜、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香等。

再加上花椒麻椒藤椒以及辣椒，今天用到的香料已经超过了三十种。

虽然香料很多，但却不能滥用，要遵循一定的比例。

不然做出来的火锅底料别说香了，很有可能会苦得让人张不开嘴。

徐拙把这些香料按照做火锅用的比例倒进一个大盆里，然后加入温水，进行浸泡清洗。

这一步的目的，主要是用温水把香料中的香味物质唤醒，同时给香料增加一些湿度，这样等会儿放入油锅中才不会糊掉。

另外，用温水浸泡也能洗掉香料表面的灰尘，使香料的味道更加纯粹。

香料在晾晒干制的时候，有灰尘是避免不了的，甚至这里面很多香料都是植物的根部，粘有泥土。

所以要用温水清洗一下，这样才不会有异味儿。

香料浸泡上之后，之前泡的那些辣椒也差不多该捞出来了。