他把打包来的那些鸡爪等卤味拿出来，然后带着鹌鹑蛋去了厨房。

这些鹌鹑蛋要先放进清水中清洗一遍，把蛋壳上的脏东西洗掉，这样也能够避免细菌病毒吃到肚子里。

泡上之后，他便把带的那两包大粒海盐掏出来，又拿来一些花椒八角香叶白芷草果等香料，准备炒盐。

其实做盐焗鹌鹑蛋用的盐，跟做盐焗花生米时候用的盐很相似，都是要先把海盐炒一下，炒的时候顺便把香料也加进去。

不过也不是完全相同。

比如虽然两者都需要放入香料，但是香料的分量和种类并不一样。

简单来说就是，做盐焗花生米放的香料，只是为了丰富花生米的香味儿而已，相当于炒菜时候放的香料。

但是做盐焗鹌鹑蛋时候，放的香料就多了，不仅多，分量也足，跟做卤肉差不多。

一个是炒菜的量，一个是卤肉的量。

这就是两者的区别。

徐拙把海盐倒进锅里，然后把灶打开，开始炒制。

第1195章 大粒海盐，真的不咸

炒盐，几乎是所有盐焗类菜品必须要做的一步，甚至还是重要的一步。

徐拙用小火慢炒的方式，很快就把锅里的海盐炒得直冒白烟——里面的水分被炒出来了。

在他正忙活的时候，于可可抱着熊仔凑了过来，看到锅里那么多盐，顿时有些惊讶：“这么多盐，会不会齁咸啊？”

徐拙一边翻炒一边说道：“放心吧，这是海盐，咸味儿很淡的，别说会齁咸了，甚至做一些盐焗类菜品的时候，还得特意往里面加一些食用盐才行呢。”