这只鸡很漂亮，黄色的外皮闪着油光，肉皮紧实，一看就很好吃。

谢海龙戴上一次性手套，把这只鸡拿出来，然后说道：“客家人吃盐焗鸡，不用刀切，而是用手撕，这点跟中原这边的烧鸡吃法有点相似。”

所谓的手撕，就是用手把鸡肉撕开。

不过这会儿当着摄像机的面，谢海龙自然不会只把鸡撕开，而是要把鸡摆成花才行。

粤菜对鸡肉的要求很高，不光要好吃，摆盘也是很重要的一环。

简单来说就是“盘中有鸡”。

什么叫盘中有鸡呢？就是做熟的鸡肉改刀后，要在盘子里再次摆成鸡的样子，可以是公鸡报晓，也可以是金鸡独立，反正卖相要足。

这用手撕的盐焗鸡，同样也得在盘子里重新摆成鸡的样子才行。

谢海龙先把鸡腿鸡翅从鸡身上的拧下来放在一个小盆里，然后小心的将鸡背上的皮撕下来放在一边。

接着，他将鸡身上的肉全都撕成小块，把大块的骨头挑拣出来。

做好这些之后，开始摆盘。

先把撕下来的鸡肉在盘子里堆成一个椭圆，然后将之前撕下来的鸡皮蒙上去，再把翅膀放在两边，鸡腿放在最下面。

最后把撕下来的鸡头稳稳的放在最前面。

这只卖相上佳口感十足的盐焗鸡就已经做好。

摄像师围上来拍了一会儿特写，然后就进入了试吃环节。

这个环节安排的是徐拙，这原本已经说好，大家也都已经同意。