然后将剩余的那些大粒海盐全都倒进去，将鸡严严实实盖在瓦罐中。

做完这些之后，谢海龙将瓦罐的盖子蒙上，然后放在灶上，开小火慢慢烧。

接着，他又拿了一条厨房用的毛巾，用水浸湿之后叠一下，蒙在瓦罐的盖子上。

这一步让徐拙很好奇：“谢叔叔，这是什么意思？”

谢海龙说道：“等到这块毛巾干的时候，就说明鸡肉已经熟透，可以开吃了。”

徐拙这才明白了过来，原来起的是计时器的作用。

不过他转念一想，这计时器未免太粗糙了点，因为瓦罐有大有小，鸡也有肥有瘦，甚至盐的多少也都不一样。

另外这毛巾有大有小，材质也不尽相同。

用这个当计时器，真是太拼人品了，感觉还没掐脉搏来得准呢。

徐拙刚准备吐槽两句，就听到谢海龙说道：“鸡没熟的时候，锅里会持续有水蒸气冒出，遇到毛巾的时候会变成液体附着在毛巾上。

等到鸡肉差不多要成熟的时候，肉中的水分和肌肉纤维达到平衡，就不会有蒸汽出现，这时候锅里的热气能够将毛巾上的水分快速蒸干。

这是一种很高明的判断方式，至少粤菜的老师傅，都喜欢这么判断盐焗鸡的成熟情况。”

原来是这么回事，徐拙感觉脸上有点烫。

幸好没有吐槽出来啊，不然今天这视频就得重拍，怪不得那些大人物和高手轻易不说话呢，肯定是知道言多必失这个道理。

湿毛巾蒙在瓦罐的盖子上之后，谢海龙将火又调小一些，然后就是漫长的等待了。

不过说是漫长，却比想象中短了很多。