正在灶台前忙活的徐拙还不知道，因为他会做冰糖甲鱼的事儿，老爷子又被戴震霆偷偷骂了。

不过戴震霆也只敢这么偷偷埋怨两句，当着老爷子的面，他可不敢乱说什么。

几十年前老爷子敢揍他，现在也敢。

站在灶台前，徐拙开始给甲鱼做浇汁，这也是做冰糖甲鱼的最后一步。

其实按照原本的做法，是没有浇汁这一步的，甲鱼也不提前从锅里捞出来，而是在锅里大火收汁后然后勾芡，最后出锅装盘。

但是甲鱼的裙边熟了之后非常不禁煮，很容易煮化在锅里。

而裙边又是这道菜甚至所有甲鱼类菜品最吸引人的地方，所以为了保持这个部位的完整性，一般到了这一步的时候，就会把甲鱼从锅里捞出来，然后再专门收锅里剩下的这些汤汁，做成浇汁浇在甲鱼身上。

这会儿因为一直没关火，所以锅里的汤汁还在不停的熬着。

红润的汤汁微微粘稠，散发着好闻的味道，看上去就挺让人有食欲的。

徐拙拿着勺子在锅里搅动两下，然后将准备好的水淀粉倒进去，再慢慢搅动几下，让水淀粉充分和汤汁融为一体。

等锅里的汤汁变得粘稠了之后，舀一些猪油倒进去，继续用勺子搅动。

直到猪油在锅里化开，这浇汁才算是做好。

徐拙把火关掉，然后端起炒锅，用勺子将锅里的汤汁一点点淋在甲鱼上。

浇汁要多淋一些，最好能没过甲鱼的裙边，这样吃的时候才更加入味儿润滑，更加美味可口。

汤汁红润浓稠，还散发着浓郁的香味儿。

这股香味儿闻起来就让人很舒服，不过徐拙可是有心理准备，浙菜放糖多，别看现在这甲鱼闻着很好闻，但具体好不好吃可真说不准。