不过明早你来了之后，可以放在烤箱里烤了，温度两百，烤制的时候上下要翻面。半小时就行，等我来了之后正好做叉烧包用。”

安排完之后，徐拙便开车走人，下班回家。

第二天早上五点半，徐拙早早的来到了店里做叉烧包。

刚进厨房，就闻到了一股好闻的叉烧味儿。

郭兴旺来这么早的吗？

来到烤箱那边，徐拙才发现所有的叉烧肉都已经烤好，这会儿郭兴旺正坐在后院门口，和建国一人拿着一个烧饼，夹了不少叉烧肉在吃。

也不知道这是哪门子吃法，貌似两人吃得还挺欢实。

徐拙也没打扰两人，切了片叉烧肉尝了尝，味道确实不错，而且肉香而不腻，非常嫩滑。

这肉别说做叉烧包了，哪怕烤出来直接吃都很不错。

幸好昨天多腌制了一些，不然还不够郭兴旺一个人吃的呢。

徐拙把昨天发的那些面拿出来。

刚撕开那些保鲜膜，一股浓郁的酸味儿就从盆里飘了出来。

这是发酵时间太长出现的乳酸菌味道，这种乳酸菌会破坏面粉里的筋性，导致没有劲道的口感。

不过叉烧包要的就是这种效果，越是没有筋性，越能膨发得更彻底。

徐拙闻着盆里飘出来的酸味儿，开始准备揉面团。

不过在揉之前，首先要把往这老面中加入白糖进行搅拌。