名人果然不一样，连私底下尝鲜都这么讲究，怪不得能成为明星呢。

教室靠墙的一侧有个冰箱，徐拙从里面拿出一把油菜。

先把这些油菜放在清水中洗两遍，然后去掉老梗，把油菜的根部修整一下，切掉多余的部分，让油菜的根部成为一个平头。

接着，他用菜刀把油菜的头部多余的叶子切掉。

一边切还一边说道：“这些叶子比较嫩，受热之后容易烂掉，影响感官。而且围在扣肉旁边的时候，假如叶子太多，会显得喧宾夺主。”

叶子切好后，徐拙把炒锅放在灶上，打开后里面加入一些清水，然后大火烧开。

烧开后水里加入一些食盐，再淋入半勺花生油，这样能够让油菜叶子的颜色更加鲜亮。

再次烧开后，徐拙将这些油菜放进锅里开始汆烫。

大概两分钟后，他把这些油菜捞出来，放进冷水中过凉。

这一步做好后，徐拙把蒸锅的火关掉，又闷了几分钟之后，掀开锅盖。

一股夹杂着浓郁香味儿的蒸汽从锅里升腾而起，在这烟雾缭绕中，大家看到了蒸笼上面的那个碗。

刚放进去的时候，碗里的肉还多少有些支蓬，肉片和香芋片之间还有些缝隙。

而现在，这些肉片和香芋片几乎已经合在一起，而且里面还有一些汤汁在上面。

徐拙戴上隔热手套，小心的把笼屉上的碗端下来。

不过他没有急着往盘子里扣，而是拿着一个炒锅放在灶上，将碗里的汤汁一股脑的倒了进去。

倒进去之后，徐拙才拿来一个盘子扣在碗上，然后一手托晚一手托盘，快速反转一下，让碗倒扣在盘子里。

接着把碗拿开，这份香芋扣肉才算是露出了本来面目。