在于可可翻箱倒柜收拾熊仔的物品时候，徐拙则是来到厨房，把灶上的火给关掉了。

这会儿锅里的鸭子已经蒸了一个多小时。

时间已经足够，可以停火进行下一步了。

停火后，徐拙没有立即掀开锅盖，而是让蒸锅里的鸭子闷了十来分钟，这才掀开锅盖，准备把里面的鸭子端出来。

刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿就从锅里飘了出来。

鸭子本身就脂肪多，香味儿浓，再配上卤汤，香味儿就更足了。

其实这会儿，盆里的鸭子已经可以吃了，但对于锅烧鸭这道菜来说，才刚刚起步而已，接下来的步骤，才是重中之重。

徐拙把鸭子从漂满油脂的盆里捞出来，放在一个竹箅上控水。

同时还把鸭子从中间撕开，让鸭子的腹腔整个暴露在外面。

他这么做的目的，主要是为了让鸭肉降温，同时也为了让鸭子体内多余的水分和油脂流出来，方便接下来的操作。

趁着鸭子降温的时候，徐拙拿来几个鸡蛋，然后开始调制炸鸭肉要用的酥糊。

酥糊有很多种，根据不同的用途，有不同的做法。

比如想要脆就用淀粉和蛋清，想要酥就用全蛋和面粉。

再复杂点的，比如今天要调的酥糊，用的食材就多了。

不仅要用到全蛋、淀粉和面粉，还要用到花生油和泡打粉。

之所以用这么多食材来调配，自然是想让鸭肉的外皮更加香酥可口。