做螺蛳粉的食材就那么几种，除了作为主料的螺蛳和圆米粉之外，剩下的就是炸腐竹、酸豆角、木耳丝、黄花菜、萝卜干和酸笋以及作为搭配的青菜。

这些配料已经全都准备好了，不过螺蛳汤还没煮，现在盆里只有一些剔出来的螺蛳肉和一些已经吐干净泥沙的带壳螺蛳。

炸腐竹也没做，现在还是干豆皮的状态。

倒是米粉已经提前浸泡在水中了，这样煮出来的口感会更好一些。

徐拙介绍这些配料的时候，李浩指着那些带壳的螺蛳好奇地问道：“这是什么情况？准备等会儿动手挑螺蛳肉吗？”

徐拙笑着摇摇头：“不是，这是熬汤用的，只有带壳熬，这汤吃起来才对味儿。”

这自然又是郑光耀给徐拙说的。

得知徐拙要在视频中做螺蛳粉，郑光耀恨不得从扬州赶过来手把手教徐拙，不过因为时间太紧，加上长途奔波不易，所以这种手把手教又变成了远程教学。

在远程教学的时候，郑光耀给徐拙详细的讲了一下螺蛳粉的历史。

过去，在柳州地区很多人喜欢吃螺蛳，把螺蛳放在清水中，淋入一些香油促使螺蛳吐出泥沙，等到吐干净后再用剪刀剪去螺蛳的尾巴。

淘洗干净后，就放进大锅中，里面加入辣椒和各种香料，像煮肉那样把螺蛳煮熟透。

有顾客要，就用漏勺捞出一份给顾客吃。

也有顾客喜欢吃粉，店家就煮一些米粉，里面加入酸笋等调料，再舀入一些煮螺蛳的汤，就成了大名鼎鼎的螺蛳粉。

根据郑光耀的提示徐拙才知道，原来煮汤的时候要加入带壳的螺蛳才行。

这也是徐拙为什么这么准备的原因。

他按照郑光耀说的那些内容，详细的在直播间说了一遍，让不少广西当地人都有些恍然，他们天天吃螺蛳粉，但对于螺蛳粉的过往，却知之不详。