不过别看这道菜门槛低,但是想要做得好吃,也是有技巧的。
徐拙把米蒸上后就开始打鸡蛋,准备把这道菜做出来。
对于很多人来说,打鸡蛋就是把鸡蛋搅散就完了,并没有什么特别讲究的。
但是对于一个专业厨师来说,打鸡蛋还真有几点要注意。
首先就是打鸡蛋的时候要加盐,这样炒出来的鸡蛋才有味儿,不过这个一般会做饭的人都知道,并不用特别强调。
但是第二点,就有一部分人不知道了。
那就是炒鸡蛋时候加点水,炒出来的鸡蛋会更嫩。
假如觉得鸡蛋味儿太腥,也可以把水换成料酒,这样炒出来的鸡蛋就没有难闻的腥味了,吃起来也会更好吃。
还有一点就是,鸡蛋要尽可能的打散。
很多人打鸡蛋,都是把蛋黄搅散了就完事儿。
其实那会儿蛋清还没搅散,还得继续搅拌才行。
只有蛋清搅散了,炒出来的鸡蛋才更加松散好吃。
这些,都是做西红柿炒鸡蛋的注意事项。
不过光关注鸡蛋可不行,西红柿也很关键。
不管把西红柿炒烂糊用汤汁拌饭,还是炒得稍微欠一点吃成块的西红柿,有一点都是必须要做的。
那就是给西红柿去皮。