因为真要把后厨的业务也拆分的话，势必要进行一些调整的。

相对于网店来说，四方酒楼才是徐拙的立足之本，所以要慎重对待。

徐拙把拆分后厨业务的事儿放在一边，决定先把剁椒做出来再讨论这事儿。

几天后，在卤品部的人彻底掌握了酱板鸭的做法后，徐拙便让建国买了二十斤新鲜的红二荆条，开始做剁辣椒。

“做这么多，卖不出去咋办？”

建国对袁康的能力是不怀疑的，但是不经过市场检验，贸然就用二十斤辣椒做，万一不行的话不就浪费了嘛。

徐拙笑着说道：“卖不出去也没事，咱马上就要上剁椒鱼头了，正好自己用。”

剁椒都已经做出来了，剁椒鱼头自然也会顺势推出。

毕竟这是配套的食材嘛。

剁椒是南方很多地区都比较流行的调味品，比如两湖两广，比如云贵川，比如安徽江西，全都有剁椒的身影。

剁椒的用途很广，不管佐粥配餐，亦或者是做菜调味，都是绝佳的搭档。

相对来说，做剁椒鱼头，真的是剁椒广泛用途中的一种而已。

剁椒酸辣的味道不仅开胃下饭，还有发汗祛湿等功效，而且剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全。

跟别的腌制品不同，剁椒利用生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品。

而且经过发酵后，辣味儿还在，但是对身体不好的成分已经消失不见，不管怎么吃都不会上火。

所以剁椒还有“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。