鸡汤倒进去之后，在砂锅的口部蒙上一层纱布，然后再盖上盖子，上灶开始煮制。

“袁爷爷，为什么要蒙上一层纱布啊？这是什么意思？”

这一步徐拙有点不懂，他也做过类似用砂锅煲的菜，但却从没蒙过纱布。

难道有啥讲究不成？

袁德生摆摆手：“没啥讲究，就是担心火大的时候，锅里的鸡汤会扑出来，另外鸡汤中假如有杂质的话，也会会被吸附到纱布上。”

解释完之后，袁德生打开煤气灶，先用大火把砂锅煮开，然后调成中火进行煮制。

一小时后，袁德生打开盖子，往里面又加了些热鸡汤，再次蒙上纱布，盖上盖子，改成微火开始闷制。

这道菜很耗费时间，从下午四点多开始，一直做到太阳下山。

当夜幕降临后，灶上已经焖了两个多小时的鸡肉，终于可以出锅了。

这期间袁德生也没咋闲着，稀里哗啦做了一桌菜。

毕竟是为他扬名嘛，得好好请徐拙和于可可吃一顿。

对于袁德生的手艺，于可可还是很喜欢的，因为袁德生做的菜普遍比较辣，而且大开大合的很接地气，吃着像是农家饭一样。

让从小吃惯精致膳食的于可可顿时爱得不行。

不过这会儿还不能吃，得把视频拍摄完才行。

袁德生把砂锅从灶上端下来，打开盖子，揭掉上面那层纱布，一股浓郁的香味儿就从锅里飘了出来。

袁德生小心的把鸡从砂锅里捞出来放在盆里，然后浇上香浓的鸡汤，放几个枸杞做点缀，这道香味儿扑鼻卖相一流的三层套鸡就做好了。