这是真有本事。

怪不得年纪轻轻就能成为客座教授呢，私下里应该没少努力。

鸭块剁好后，放进清水中浸泡着。

趁着这个时候，徐拙开始准备做血鸭要用到的配菜。

炒血鸭最重要的配料，就是仔姜了，也就是嫩姜。

鸭子属于寒性，而湖南的湿气比较重，所以这边做鸭子习惯性的多放生姜，一来是去除鸭肉的寒性，而来是让人发汗，排出体内的湿气。

所以做血鸭的时候，一定要多放仔姜，这样做出来味道才正宗。

徐拙把仔姜洗一下，然后切成小块，放在碗里备用。

除了仔姜之外，做血鸭还会用到青红椒以及干辣椒和小米椒。

这道菜的辣度可以随意掌握，并没有什么严格的规定，所以徐拙做的时候，小米椒和干辣椒并没有放多少，他担心辣度太高，自己和于可可没法吃。

虽然徐拙享受做菜的过程，但假如做出来的菜自己没法吃的话，那就算了。

徐老板并没有甘当绿叶的想法。

辣椒切好后，徐拙又准备了葱段和蒜粒。

一切准备就绪后，他把鸭肉从水里捞出，开始准备制作。

做炒血鸭这道菜有个窍门，不能焯水，不然做出来的鸭肉就不好吃。

这就是为什么做这道菜时候要用现杀的活鸭了，就是为了让鸭肉更新鲜，新鲜到不用焯水可能直接烹调。