在场的都是内行，所以秀刀工什么的，他们虽然会觉得好，但是并不会多惊讶。

只有火工和勺工臻至化境，才能被在场的同行认可，算是在这一行站稳脚跟。

徐拙把炒锅放在灶上，开始熬糖。

为了让两道菜同时让大家品尝到，徐拙首先做的是琉璃开口笑。

他没有像庞世杰那样在锅里加水用水熬糖，而是用油滑锅后，顺着锅边往锅里淋了一些花生油。

这举动，让围观的人全都有些意外。

“这又没规定时间，干嘛用油炒法呢？水熬法才更加稳妥啊。”

熬糖分为油炒和水熬，两种方法各有利弊。

油炒时间快，但是容易翻车；而水熬比较容易掌握，缺点是耗费时间。

徐拙这么做自然不是为了铤而走险，他纯粹是为了装逼而已。

但是他选择油炒法之后，旁边的庞世杰心里就“咯噔”一声，暗道要坏菜……

第0953章 浙菜的接班人

在熬糖领域中，因为油炒法风险比较大，所以这个方法熬糖有天然的加分优势。

相反，用水熬法就很稀松平常了。

就算做得十分完美，但是在专业厨师眼中也属于“平平无奇”。

其实要搁平时，庞世杰肯定妥妥的用油炒法。