假如是自家做的酸汤，完全可以直接放在锅里开始做菜，不用再多此一举炸葱姜。

当锅里的红酸汤烧开的时候，一股浓郁的酸香味儿就从锅里飘了出来，徐拙用勺子搅动几下，然后把切好的西红柿倒了进去。

这种红酸汤因为是工业流程做出来的，虽然酸味儿十足，但是别的味道就一般了。

放入西红柿之后，正好可以增加酸汤中的鲜味，同时也让酸汤有种回甘的口感。

等到锅里的酸汤再次烧开，徐拙把提前准备好的木姜子放了进去。

贵州人吃酸汤，一般都会放木姜子，木姜子也叫山胡椒，放进锅里能增加酸汤的复合香味儿。

作用貌似跟中原这边的酸汤放胡椒粉一样。

木姜子放进去再熬煮几分钟，徐拙往锅里加了一些猪骨高汤。

这道菜虽然酸汤的作用很大，但也不能忽略香味儿，猪骨高汤能够让酸汤的香味儿更浓，吃起来更加舒服。

当然了，代价自然也挺高的，不过自家人吃吗，成本什么的都可以忽略不计。

等到锅里的汤再次烧开，原本的猪骨高汤已经变成了一锅红艳艳的浓汤，而且还散发着浓郁的酸香味儿。

这味道真是让人迷醉，徐拙觉得这汤别说煮鱼涮菜了，哪怕扔一把挂面进去，煮出来的味道也不会太差。

这酸味儿实在太正了！

徐拙往锅里放了两小勺盐开始调味，盐不能放多，因为汤最后还要喝，太咸了就没法喝汤了。

至于食材会不会入味，这个倒是不用担心，因为酸汤鱼吃的时候，一般都是配着蘸水吃，蘸水的味道可以随便调。

盐刚放锅里，徐文海就开到了厨房，此时的他还不知道因为陈桂芳的干预，原本会到手的新年礼物被取消的事儿，所以兴致挺高。

不仅在后厨视察一圈，指点了几个正在试着做菜的学徒，还站在徐拙旁边，认真点评了一下锅里的红酸汤。