所以这是快速给肉解冻最不可取的方式。

除了热水之外，还有人会用冷水给肉解冻，不过这种方式也不太好。

首先，用冷水泡的冻肉，也会造成口感差的后果，虽然没有热水那么严重，但假如想吃到鲜嫩可口的肉，最好不用这种方法。

另外就是，冷水泡肉的效率不太高，特别是浸泡到一半的时候，外面的肉已经化开，但是肉的中心部位依然硬邦邦的。

就算水中加入食盐白醋等加速解冻的物质后，效果也不太好。

食盐泡出来的肉会发咸，容易造成肉质脱水，而白醋更是会让肉变得酸酸的，影响最后的烹制。

所以快速给肉解冻，还得用不沾水的方式才行。

比如用铝盆或者网上卖的那种专业解冻板，都能让肉快速解冻。

铝盆解冻也叫三明治解冻法，把铝盆洗干净倒扣起来，把肉放在盆底，然后放上另一个盆，形成“盆底—肉块—盆底”的放置方法。

铝有非常强的导热性，所以利用这种方式，能够通过热交换的方式来实现解冻。

这种方法很快，假如周围稍稍有风的情况下解冻会更快，也就十来分钟，一块冻肉就会恢复到冷冻之前的状态。

除了铝盆之外，其他铝制品也可以的，比如锅盖、蒸蓖之类的。

假如家里没有这些，那就把冻肉用塑料袋装起来，然后盆里浸泡，这样虽然慢点，但是解冻出来的肉，也比直接泡水里强的多。

不过不管什么方式，都是应急而已，最好的方式还是冷藏解冻法，提前个一天半天的，把冻肉拿出来放在冷藏室解冻。

这样解冻的效果是最好的，肉质也更接近冷冻前的状态。

至于传说中的微波炉解冻法就算了，用微波炉解冻的效果非常不好，特别是大块的肉，往往外表都熟了，里面的肉还冻着呢。

徐拙家里有解冻板，倒不用再洗刷铝盆了。