做炒米最重要的一步就是滑锅，而且尽量要多滑几次，防止炒的时候米饭粘锅。

滑锅之后，徐拙在锅里加入比平时炒菜稍多一点的花生油。

等油热后，他把火腿肠倒进去进行翻炒，接着又倒入了胡萝卜丁。

这样翻炒几分钟后，再倒入葱花。葱花不能放太早，因为锅里不加水，也不加料酒生抽等别的液体。

葱放早的话容易被炒脱水，影响口感。

葱花倒进去翻炒半分钟，等锅里飘出葱香味儿的时候就倒入米饭。

考验基本功的时候到了，徐拙左手端着炒锅，右手拿着勺子，用小翻勺的手法快速翻炒着锅里的米饭。

之所以这样做，一来是让米饭快速和配菜拌匀。

另外也是让米饭中的水分快速蒸发，这样米饭才会散开，才会粒粒分明，香滑弹牙。

“哇，徐老板今天可算是显露出真功夫了。”

周雯拿着手机凑过来拍了段小视频。

不过她没有发出来，毕竟这会儿徐拙可是敏感人物，一举一动都受到很多人关注。

还是保存起来以后发比较合适。

于可可和孙盼盼也凑过来，各自拍了几段小视频。

等拍完后，徐拙这边也翻炒得差不多了。

在锅底有油脂出现，而米粒发出噼啪声的时候，开始调味。