现在紧要的是和黄婷婷一块儿做西瓜豆酱。

这个酱徐拙挺期待的，等做出来之后，说不定店里就会再添一两样菜品。

“今天可以拍西瓜豆酱了吧？可以的话我现在就给婷婷姐化妆去。”

于可可满脸期待的看着徐拙，她等拍这个酱等好几天了都。

“嗯，可以了，就今天拍吧。”

豆子长好霉菌之后还得在阳光下暴晒一天，一般是趁着第二天中午豆子晒得干干的时候开始做。

这样豆子里面因为霉变而产生的粘液能够被晒干，避免在酱缸里腐坏。

另外把豆子晒干，酱里所有的水分都来自西瓜的汁水，味道也会更好。

徐拙来到厨房，开始准备之前黄婷婷告诉他所要用到的调味料和香料。

调味料只用食盐就够了，西瓜里含糖，所以在腌制的时候不用再放白糖。

而香料方面，需要用到花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等。

徐拙把这些香料按照比例放在一个小盆中，倒入白酒进行浸泡，这样能够把香料清洗干净。

之所以不用水，是因为加了生水进去后，酱容易腐坏。

浸泡之后，徐拙拿着医用纱布，叠三四层之后，开始包香料。

“为什么要把香料包起来啊？还用纱布，卤品部有卤料袋啊。”

郭兴旺没见过做西瓜豆酱，所以很好奇。