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不过第一道菜,徐拙打算做一道当年徐文海做过的甜品。

或许是瓜皮两个字有歧义,所以不知道哪个文化人灵机一动,将这道甜品命名为——橙汁翠衣。

做法挺简单的,可以说没有烹饪基础的人也能学会。

把西瓜皮切条焯水,煮软后捞出过凉水。

沥干水分后倒入橙汁和白糖,搅拌后封上保鲜膜,放在冰箱里冷藏十二个小时就可以吃了。

徐拙回忆一下徐文海当年的做法,然后开始动手。

首先要把瓜皮上的红瓤去干净,这样在焯水的时候才不会煮烂,而且也能保持瓜皮嫩青色的色泽。

刮干净后,切成长条,倒入烧开的滚水中。

约莫四五分钟后,当瓜皮条能用筷子扎透,就用笊篱捞出来放入冷水中。

趁着这个时候,徐拙去仓库,拿了一罐橙汁。

这个橙汁,可不是饮料中常喝的鲜橙多之类的,而是一种厨用调料。

它的主要作用是增加橙子的那种酸味儿。

吃起来酸得倒牙,但是甜度却很低,所以用的时候要另外放白糖。

西瓜条的温度降下来之后,徐拙捞出来,用厨房纸把水分吸干,然后放在一个干净的盆里。

倒入橙汁和白糖搅拌均,然后盖上保鲜膜,同样送到了冷库中。

做完这些,就该准备用西瓜皮做一道硬菜了。