把捞出来的排骨控水后放在盆里，里面放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，腌制二十分钟。

二十分钟后，徐拙把排骨从盆里捞出来，控干料汁，架上油锅开始炸。

盆里的料汁还得留着，因为等会儿还要用。

油温八成热的时候，徐拙把排骨倒进去，大火猛炸。

这一步，主要是为了锁住排骨里面的水分。

一分钟后，排骨出锅。

接下来，就到了做糖醋排骨最关键的步骤——熬糖醋汁！

第0735章 烹饪是个返璞归真的过程

因为腌制的时候放了老抽，所以炸出来的排骨颜色红亮，看上去挺诱人的。

不过这会儿还不能吃，因为还没调味儿。

刚刚腌制的时候放的那些料汁，只是增加个底味儿而已，要想达到鲜香可口的地步，还需要进行最后一步。

把锅里的油倒掉，放入炸好的排骨，根据排骨的量放入五勺白糖、腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤，然后开火。

等锅里的水开后，放入一勺盐调味儿。

盖上锅盖，闷煮十分钟。

然后把锅盖掀开，开大火收汁。

这时候锅里的汤汁已经变得红润粘稠，酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿，让人不自觉就流出了口水。