而狮子头则是一刀不剁，是把肉细细切成石榴籽大小，难度要高很多。

另外，四喜丸子虽然也会把肉馅打到起胶的状态，但是里面还是要放淀粉水，这样肉馅才会紧紧的抱成一团。

不管怎么炖煮都不会散开。

而讲究的狮子头，完全不放生粉水，全靠不断揉搓拍打让肉粒起胶凝聚成团，肉团非常松散，所以做的时候要小火慢炖。

还有就是，狮子头里面会放别的配料，而四喜丸子，除了肉之外只放马蹄碎。

不过现在四喜丸子也有放其他配料的，比如香菇丁虾仁丁之类的。

烹饪本就是个相互借鉴相互融合的过程。

说不上谁正宗，都是为了味道更好而已。

制作方面，四喜丸子首先要用油炸一下，然后用清汤大火炖煮，期间还会放上酱油等调料增加颜色。

出锅后，会把锅里剩下的汤汁进行勾芡，浇在丸子上面。

浓油赤酱的非常诱人。

而狮子头，则没有油炸的过程，直接放进将开不开的鸡汤中小火慢炖，出锅后直接装盘或者入盅，没有勾芡的步骤。

最后一点，也是最明显的区别就是个头。

四喜丸子个头稍小一些，一次上四个。

而狮子头个头较大，一份只有一个。

老爷子有些疲惫，这会儿窝在副驾上，强打精神的说着这些，言语间甚至还有些唠叨，让徐拙心里很不是滋味儿。