因为魏君明经历了川菜从不辣到麻辣的阶段。

这个阶段，是川菜的转型阶段。

虽然好多人痛心疾首的说川菜不该被麻辣味儿垄断，要恢复川菜一菜一格百菜百味的旧时风貌。

但是他们却忘了一点。

川菜之所以能够迅速风靡全国，就是因为融合了麻辣的味道。

这股子火辣，不仅征服了整个川渝地区的人，甚至还席卷全国。

从两广沿海，到东北平原；

从黄浦江畔，到伊犁草原。

都能找到川菜的身影。

八大菜系中流传最广的，就是川菜。

在那个转型阶段，有人顺应潮流，不仅接纳麻辣，还通过自己对烹饪的理解，对很多菜品进行了创新。

也有人故步自封，只会哀叹食客不懂欣赏。

魏君明，就是前者中的领头人。

他也是率先接纳麻辣的川菜厨师之一。

烹饪的发展，虽然要遵守传统，但也要顺应潮流去适应。

要不然，真论传统的话，大家应该回归原始生活，围着兽皮吃生肉才行。

不过原始生活也有好处。