很多菜，在做之前都有滑锅的步骤。

滑锅的次数越多，就越不容易粘锅。

不过一般的菜品，滑锅一次就够了。

哪怕比较粘锅的肉馅等食材，最多滑锅两次。

只有炒红薯泥之类的黏性非常大的食材，才会把锅具滑三次以上。

而炒糖的步骤，一看也是行家。

用油炒糖原本就比用水炒糖难度要高，而徐拙炒糖的手法和会火候的把控，甚至比在场的一些厨师还要高。

这就……

刚刚讥笑徐拙的那些人，这会儿全都转身，该忙什么忙什么。

徐拙继续炒制，赵金马那个徒弟，几乎也同步进行。

不过很明显，他的手法跟徐拙比起来，有些滞涩。

而且步骤上也多少有些瑕疵。

相对来说，还是徐拙的做法更加正统和地道。

赵金马看着徐拙做菜的样子，很是眼热。

上次就当着他的面做过一次，没想到这孩子就把炒红薯泥练到了这种地步。

称他为天纵之才也不为过。