春饼有两种做法。

一种是烙，一种是蒸。

这跟烙馍村做的烙馍很相似。

但是却更加薄。

做出来的饼几乎是半透明的。

这也是春饼的标志。

其实说起来，不管北方的春饼荷叶饼，还是中部的烙馍和水烙馍，以及南方的春卷丝娃娃，甚至西北的卷凉皮，其实都大同小异。

都是用饼卷着菜食用。

只不过有的地方做法粗犷，有的地方做法精致。

很早之前，徐拙跟建国一块儿做过烙馍卷菜，那会儿四方面馆还没装修，店里就他和建国两个人在忙活。

那次做的烙馍卷菜不太成功，因为做出来的稍微有些糊。

但是今天就不一样了。

现在已经有了d级招牌技能，烙制那种小薄饼简直手到擒来。

不过徐拙不打算用烙的方式去做。

因为烙制的薄饼水分少，有点硬，嚼起来比较费劲，不太适合牙口不好的两位老太太。

所以徐拙打算用蒸的方式制作。