不光他知道，老一辈的厨师，貌似都知道济南三肘在京城的名气。

济南三肘，指的是水晶肘子、锅烧肘子和冰糖肘子。

三种肘子中，只有水晶肘子是凉菜，而锅烧肘子和冰糖肘子，跟老爷子说的一样，都是一等一的大菜。

这种菜在现在的四方面馆，就算上了估计点的人也不多。

因为这道菜是宴席菜，是一大群人配着其他菜一块儿吃的，每人吃几口，一道菜也就见底了。

这要是两三个人点一份肘子吃，吃不了几口就不行了。

这玩意儿，真不适合单独吃。

也不适合人少的时候吃。

所以徐拙倒是不着急学。

等以后搬到省城，新店里可以上，那时候四方面馆主打的就不是快餐了，就该往宴席方面发展。

差不多晾了一个小时之后，在肘子肉还稍稍有些烫手的时候，徐拙小心的把托盘上的肘子卷起来，用保鲜膜包裹成圆柱体。

摆放在冷库中。

在肘子冷却的同时，形状也会固定下来。

吃的时候直接切片就行。

“啥时候能吃？我都有些等不及了。”

曹坤激动的搓着手，对于两人合作做的水晶肘子，一脸的迫不及待……