这样炒出来的鸡蛋吃起来有韧性，而且香味儿浓郁。

缺点是炒好的鸡蛋要放在菜板上切一下，或者炒好之后，用锅铲在锅里把鸡蛋细细切一遍。

不然鸡蛋是不会散开的。

另一种是比较嫩点的，锅里倒油之后，直接把鸡蛋液倒进去。

等油温开始上升，就用筷子满满把锅里的蛋液划散。

锅里的蛋液凝固之后，鸡蛋也就炒好了。

因为是用低温油炒制的，所以鸡蛋口感比较嫩滑，而且炒出来的鸡蛋会超级散超级碎，根本不用再切了。

两种方式做出来的鸡蛋碎都很好吃。

不过徐拙还是倾向于炒得老一点的鸡蛋。

因为这样吃着有种吃肉的感觉。

嗯，穷人家的孩子，就是这么会过日子。

炒好鸡蛋后，徐拙盛出来放在盆里晾凉。

这个时候老爷子也已经把韭菜择好，放在水池里进行浸泡。

这种蔬菜吃之前最好都用清水浸泡一下。

农药残留是食品安全上一个绕不开的话题。

农民想要增产，就得用农药。