肉切好之后,放进盆里,放入食盐生抽料酒姜片葱段以及蚝油,搅拌均匀后用保鲜膜封起来,放在冰箱里进行腌制。
二十分钟后,徐拙从蒸柜中把土豆拿出来。
这个时候土豆已经彻底蒸透,徐拙等土豆片稍微晾凉之后,倒进盆子里,像是和面一样开始揉揣。
土豆片很快就变成了土豆泥,而且在徐拙的揣揉下,土豆泥的黏性越来越大。
这个时候,倒入一些清水,再抓两把面粉。
把土豆泥做成稍微稀一点的面糊。
然后把冰箱里腌制的肉拿出来,挑去姜片和葱段,把肉放进刚刚搅好的面糊中,再撒上一些胡椒粉。
接着,就顺着一个方向进行搅打,让肉和土豆泥逐渐上劲儿。
等所有的肉块都跟面糊结合在一起之后,开始上笼蒸。
徐拙拿来两个干净的大碗,里面刷一层食用油,把拌好的面糊和肉放进碗里,放好之后还要用力压一压,尽量把里面的空气排干净。
然后放到蒸柜中,猛火蒸一个小时。
做法是不难,而且各种配料也没什么具体的比例。
喜欢吃的话,就少放点土豆,多放点肉块。
不喜欢吃肉就放少点。
另外,不喜欢吃肥肉也可以用全瘦肉,不过纯瘦肉的香味儿没有加了肥肉的浓烈,而且全瘦肉的话,吃起来口感也略微有些发干。
“这是蒸的什么啊?看着有点像是粉蒸肉。”