铜锅木炭都已经准备好，这会儿于培庸正在切羊肉，于长江则是在准备涮菜。

“于爷爷，让我来，正好你看看我的基本功怎么样。”

于培庸笑笑：“你的基本功根本不用看，我见过的年轻厨师中，你的基本功应该是最扎实的，也不知道你爷爷是怎么教你的……”

想起老爷子教自己做饭的经历，徐拙就欲哭无泪。

当时爷俩凑一块儿，除了吵架还是吵架。

至于基本功就更别提了。

他连单手打鸡蛋都不会，有个屁的基本功。

要不是系统附体，现在徐老板应该还是那个混吃等死的老样子。

也不知道于长江从哪买的羊肉，品质非常不错。

跟陈桂芳批发的锡盟羊肉很相似，但是还稍稍有些区别。

因为这羊肉没有锡盟的羊肉肥。

稍稍有些柴，不过瘦肉部分切着很筋道，明显不是圈养的羊。

“这是正了八经的宁夏滩羊，通过熟人买的，羊肉的品质很不错，但是产量有限，只供应几个高档餐馆。”

每个饭店都有自己的供货渠道，第一楼作为淮扬菜的标杆，食材的采购肯定也是最严苛的。

当然了，能成为第一楼的供应商，利润也非常大。

回头有机会的话，让陈桂芳跟于长江聊聊，说不定有合作的空间。

切羊肉不能着急，要顺着羊肉慢慢的切，切得越薄越好。