而且不光要切薄，还要切得均匀。

薄厚不均的话，炸的时候很容易出现有的已经炸糊，有的却还没炸透的尴尬现象。

当然了，对刀工不自信的话，也可以用切片的工具。

比如那种多功能擦丝器，上面就有这种专门刮薄片的刀刃。

能刮出让厨师都羡慕的薄片。

不过徐老板来说，却没必要。

他的刀工已经是熟练级，而刀工中的切工，更是达到了精品级，比一般的厨师强不少。

所以切薄片对徐老板来说，完全没任何压力。

切均匀也没任何问题。

先把土豆削皮，再清洗一下。

然后徐拙拿着切片刀，开始切土豆片。

第0461章 炸薯片

因为要引出网油鸡卷，所以徐拙打算多炸点。

他切了十几斤土豆片，直到菜筐里装不下之后，才停了下来。

这些土豆片大约一毫米厚，非常适合做薯片。

而且薄厚均匀，几乎每一片的厚度都相同。