而且加了碱面之后，煮出来的面条也更加顺滑。

给面里面加碱，不是武汉人的独创。

梅雨地区的面条，都喜欢加碱面。

甚至连兰州牛肉面中，也有碱的身影出现。

不过兰州人加的不是碱面，而是蓬灰水。

徐拙往面盆中加了十来斤面粉，然后开始调配和面用的和面水。

取一个小盆，里面倒入凉开水，往里面加入一大勺食盐和碱面，搅拌均匀后开始和面。

先把面粉和成面絮，然后揉成面团，放在面盆里开始醒面。

接下来，徐拙开始忙店里的其他事情。

至于调配芝麻酱的事儿，可以往后推推，反正不着急。

半小时后，徐拙把面团放在案板上，开始揉面。

他有揉面技能加持，做这一步的时候很顺当。

揉好面之后再醒发一次。

然后开始用擀面杖擀面片。

最后用菜刀，把擀好的面片细细切成面条。

切好后撒上干面，防止面条粘连。

接下来，徐拙把大锅架上，开始烧水。