豆腐片太薄，假如用滚水焯的话，很多豆腐片都会碎裂。

所以只能用开水泡的方式焯水，去除一下豆腐中的豆腥味儿。

浸泡十分钟之后，徐拙把锅里的豆腐用打漏勺捞出来，放在一边控水。

趁着控水的功夫，徐拙往锅里舀了几勺鸡汤，小火慢慢烧开。

然后把控干水分的豆腐倒进去，小火慢慢煨着。

这样做能把豆腐流失的水分补充进去。

泡了盐水之后，豆腐中的水分会被赶出去，豆腐也会变得有筋性，焯水后的豆腐不易破碎也是这种原因。

在鸡汤中小火煨制之后，鸡汤作为水分重新补充进了豆腐中。

这道菜之所以吃起来比较鲜美，秘密就在这里。

第0409章 香，真香！

看着豆腐在鸡汤中翻滚，徐拙有些诧异的看着老爷子问道：“爷爷，这不就是跟平桥豆腐的做法一模一样嘛，哪里是你创新的？”

老爷子笑笑：“接下来全都是我创新的。”

为了证明自己没说大话，老爷子主动下手开始做。

首先用热油滑锅，然后放一块猪油进去。

猪油化开后，下入葱片爆香，接着下入香菇片，香菇的香味儿飘出来之后下入午餐肉片。

徐拙呆呆的看着老爷子操作，这一步确实跟平桥豆腐不一样，因为平桥豆腐没有任何爆炒的步骤，哪怕爆香也是从温油小火进行的。