托面板就是一块平整的木板，下面带个拉手。

做刀削面的时候，把面团揉成圆柱形放在托面板上，然后抓着拉手端起来。

另一只手拿着弧形刀开始削面。

家庭做刀削面的时候，一般很少用到托面板。

因为家庭制作的面团不大，用手完全能托起来。

而且家庭制作不讲究面条的长度，只要味道好就行。

但是饭店就不一样了，饭店制作刀削面，一来面团很大，光用手托着很容易累，而且面团也不容易固定。

另外，面团太大的话，用手托着也容易变形，削出来的面长短不一，宽窄不等，看上去不美观，影响顾客的就餐体验。

所以饭店里做刀削面，托面板是必不可少的工具。

不过现在，随着削面机和刀削面机器人的广泛应用，年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。

连带着弧形刀和托面板也没了用武之地，市场上甚至都没人卖。

今天为了买到这把弧形刀和托面板，冯卫国问了很多家卖厨具的店面。

结果都没有，一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。

直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具，对方才恍然大悟：“现在谁还买那玩意儿啊，都是机器削面。”

最后，一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。

包装皱巴巴的，看起来积压了很久。