于培庸把火关小，拿着勺子，不停的在锅里翻搅着。

“秃黄油里面放了香醋和花雕，所以这会儿需要用高温把里面的醋味儿酒味儿全都逼出来，不然味道不好。”

这道菜其实要用刚拆下来的蟹黄来做，味道最好。

但是刚拆下来那会儿，大家满脑子都是秃黄油，谁会想起做蟹黄豆腐？

等锅里散发出来的味道变成纯正的蟹味儿的时候，于培庸端着刚刚徐拙准备好的猪骨汤倒了进去。

然后盖上锅盖，把火开大。

“小拙，调点薄芡水让我看看。”

这么专业的名词，一下子把徐拙给整蒙了。

“啥是薄芡水？”

第0387章 勾芡也有讲究

于培庸有点意外：“你不懂芡水的区别？”

徐拙摇了摇头，他是真不懂。

对于勾芡，徐拙一直以为就是弄点淀粉水倒进锅里就完了。

这里面还有什么门道不成？

建国他们倒是多少知道一些，不过也都是一知半解。

曹坤做卤肉的，勾芡对他来说比较陌生。