有耐心的人吃螃蟹还好，没耐心的人吃一会儿就会烦躁起来。

徐拙把工作台上晾好的那些螃蟹全都端了出来，然后拿来几个盆儿，由于可可带着大家拆螃蟹。

小丫头拆的螃蟹又快又好，反观徐老板，每次都拆不干净，让小丫头帮他收尾。

“你说你好歹也是个厨师呢，怎么拆螃蟹笨手笨脚的？”

孟立威拆了几个之后，逐渐摸到了窍门，但是徐拙却一直没有什么头绪，连拆螃蟹的步骤都会弄混。

拆螃蟹要先顺着蟹腿的方向把蟹腿拽下来，再卸下蟹钳。

然后从蟹腿的关节处入手，先把关节剪断，然后用牙签和擀面杖以及赠送的小剔刀小心的取出腿上的肉。

接着把蟹钳中的肉拆出来。

弄完这些，开始拆蟹斗上的肉。

先卸下蟹脐，把上面的蟹黄小心的刮下来。

再掰开蟹斗，卸掉蟹嘴，用小刀小心的把蟹斗中的蟹肉蟹黄以及杂物全都取出来。

用小刀沿着蟹的胃袋，将蟹黄刮下来，再小心分离蟹嘴部与蟹黄相连的部分，取下整块蟹黄。

接着开始清理蟹身上的肉。

先去掉两侧羽毛状的鳃毛，小心地揭开蟹身中间黑色的部分，取出蟹心。

取出蟹身中间的蟹黄或者蟹膏，用小勺或勺柄刮净蟹黄，然后将蟹身从中间掰开成两半，取其中一半立在案板上，纵向剖开。

剖开的蟹身可以看到有很多隔断，每个隔断里都有丰满的蟹肉，用小刀将每个隔断中的蟹肉剔出，大闸蟹的拆解工作这才完毕。

不过徐老板却根本做不好，不是忘了拆蟹肉，就是把蟹胃一块儿丢尽了蟹膏碗中。