接着，他又往面糊中加了一丢丢食盐，给面糊加点底味儿，吃起来口感会更好。

徐拙把面糊抓拌好之后，徐文海说道：“把肉倒进去，好好搅拌一下，让每一片肉都挂上面糊。”

说完，他把锅架在灶台上，倒入半锅油，把火打开。

等油热之后，徐文海指挥着徐拙往锅里丢挂着面糊的里脊肉条。

“炸第一遍的时候，油温不能太高，六成热就行，因为这样才能把里面的里脊肉炸熟。”

“另外下肉的时候，一定要一根一根的往里丢，因为红薯淀粉的黏性很高，你不这样操作的话很容易让肉黏在一起。”

徐文海的嘴巴就没停过，恨不得把他对烹饪的理解一股脑的全都塞给徐拙。

不过徐拙听得头大，这些经验需要在做的过程中慢慢去摸索，这填鸭式的教育方式，他真的不习惯，而且没啥作用。

为了岔开话题，徐拙一边炸里脊一边问徐文海：“爸，建国在酒楼现在咋样了？”

作为店里唯一一个员工，徐拙对建国的培养不可谓不费心。

一提起建国，徐文海的就笑了：“你可真是找了个好苗子，建国非常适合做厨师，而且他也非常热爱这个行业。”

“每天四点多跟着酒楼负责买菜的师傅去市场，回来后就跟着厨师长学习怎么管理后厨，得空了之后又要跟我学厨艺，整天忙得不可开交。”

“不过他的水平也在迅速提高，回头你可以给他涨工资了。”

这样挺好的，能在自己喜欢的行当中工作，他已经比大多数人都幸福了。

比如立志当个程序员的徐老板，现在却整天跟油盐酱醋打交道。

把炸好的肉捞出来，然后开大火，等油温烧热之后，开始复炸。