跟他相比，徐文海就冷静多了。

把肉丢给徐拙之后，他就坐在客厅开始看电视，时不时跟李浩聊一些长安美食啥的。

他这些年几乎跑遍了全国，各地的美食多少都有些了解，所以别看他不是关中人，但是聊起老陕喜欢的美食却头头是道。

徐拙洗了手，按照徐文海的吩咐开始切肉。

先把整块里脊肉剔除筋膜切成一厘米厚的肉片，然后用刀背在肉片上反复捶打，这样不仅能使肉片松弛，腌制时候更加入味儿，而且炸好之后的口感也会好上不少。

用刀背敲肉片，说起来很容易，但是真做起来徐拙才发现，这玩意儿真是耗费功夫。

每片肉都至少要横竖敲打两遍，这样才能达到最佳的松弛效果。

这么多肉片敲打完毕的时候，居然用了半个多小时。

徐拙把这些肉片全都切成肉条，然后擦擦头上的汗水，从冰箱里拿了瓶冰可乐拧开喝了一口，去客厅吹空调。

徐文海见到他出来，好奇地问道：“切好了？”

徐拙点点头：“好了，接下来该怎么腌制啊？”

徐文海起身，带着徐拙来到厨房。

他先看了一下徐拙切好的肉条，点头说道：“你这刀工真是可以，比我年轻时候强得多。”

说完，他开始指挥徐拙做下一步的工作。

“先把肉装进盆里，然后你放调料腌制，里面放生抽、蚝油、姜片、葱片、花椒、料酒、胡椒粉和半勺盐半勺糖。具体放多少，你自己把握。”

说完，他一言不发的站在一边，看徐拙操作。