回到家里，徐拙把买来的菜放到厨房，用菜刀先削掉菠萝的外皮，然后用刀尖剜出表面的那些疙瘩。

清洗之后切片，泡进盐水中。

接着他用锅烧了点开水，煮了一些花椒水。

等会儿给肉馅儿调味儿的时候加进去，比用花椒粉更有味儿。

煮好之后，徐拙把花椒水盛在碗里，放在一边晾凉。

然后磨了一下菜刀，开始剁馅儿。

姚美香这会儿闲着没事，也来厨房帮忙。

看着徐拙在剁馅儿，姚美香好奇地问道：“为啥子不让卖肉的给你打一下？剁馅好辛苦的。”

徐拙笑笑：“剁出来的馅儿吃起来口感更好。而且作为一个厨师用绞肉机打肉馅儿，总觉得不够专业，格调不高。”

听了徐拙的话之后，姚美香无奈地说道：“跟你干爹一个臭脾气，老是严格要求自己。”

“开饭店的时候，我俩没少为此吵架，作为一个饭店的经营者，我追求的是利润，成本越低越好。”

“但是你干爹，一切都保证质量，成本比别的饭店能高出两成。”

没办法，这都是老爷子传下来的风格。

宁肯不赚钱，也不能以次充好糊弄顾客。

或许徐家酒楼生意长久不衰的秘密就在这里吧。

对顾客实诚，顾客自然愿意来吃。