这个全凭个人喜好，没什么硬性的规定。

其实家常菜都没有正不正宗的说法，想怎么做就怎么做，自己喜欢的才是最好的。

只有那些高端的菜品，才非常讲究做法和规矩，比如佛跳墙和开水白菜，这两样都是以繁琐著称。

而且做法比较单一，步骤和过程几乎都是定好的。

稍微改动，或许就会影响成菜的品质。

当锅开之后，徐拙开始拿着勺子，开始不停的搅锅。

潮汕粥的做法难度也在这里，跟别的地方小火慢熬的粥品不同，潮汕的粥全程要使用明火，得不停的搅动，不然锅底就会糊掉。

这是个很考验功夫的过程。

不过潮汕的粥好吃的原因也在这里，虽然整个熬粥的过程还不到半小时，但是付出的汗水和辛苦真不比别的粥品少多少。

用勺子搅锅的时候，还需要拉浆。

拉浆是潮汕粥做法的一个特点，具体的方法就是搅锅的时候，要不断的把米舀出来在倒回去。

经过这样的摩擦和碰撞，大米里面的米浆才更容易产生。

熬出来的米粥也更加粘稠。

除了拉浆之外，让粥变得更加粘稠的方法还有熬煮的时候加入一些糯米，这样熬好之后，也有粘稠的口感。

徐拙正在熬煮的时候，一个三十来岁的男子走了进来，见到徐拙在熬粥，好奇地问道：“你这海鲜是活的吗？潮汕粥很讲究食材的，食材不新鲜，熬出来的粥就非常难喝。”

“我已经做好了饭菜，但是老太太非得来尝尝你做的砂锅粥，还拉着我一块儿过来。”

“说你是个厨艺很强的人，而且天赋很好，做什么都好吃。我记得你不是做面食的吗？熬粥也行？”