毕竟擀面差点还有煮面技能补充呢。

建国在后厨把开门前的准备工作全都做到位,闷了三锅米饭,这会儿专门烧了一大锅水,方便徐拙煮面。

和好面,趁着醒面的时候,徐拙把葱油拌面需要用到的葱油炸好。

只要这个做到位,煮好面条一拌就是葱油拌面,非常简单。

而凉面需要用的配料建国已经准备妥当,只要面条出锅,随时都能做。

十一点,徐拙把面条做出来,下锅煮了之后捞出来过冷水。

投凉之后,分别捞在两个盆中,拌上凉面和葱油拌面的料汁,面条就做好了。

然后建国开始往一次性碗中盛。

盛好的葱油拌面,上面摆上炸得香酥的葱叶和海米,就是一份标准的葱油拌面。

凉面也会盛出来,上面放一筷子焯好水的绿豆芽和黄瓜丝,再撒上一把花生米,淋上一勺辣椒油,看上去就特有食欲。

装碗的活儿交给建国,徐拙开始准备做焖面。

刚刚做面条时候,他特意剩下一点面条,就是为了给马志强做焖面。

焖面和蒸面条很相似,不过还多少有点区别。

蒸面条用的是细面条,越细越好。

在篦子上蒸好之后和做好的菜拌在一起,然后重新再蒸几分钟,让面条吸收汤汁中的香味儿。

焖面就不同了,焖面是先炒菜,然后加汤汁,把生面条盖在汤汁上闷十来分钟。

等面条闷熟,汤汁也被面条吸收得差不多了,稍微一拌就是绝顶的美味。