这可是连爷爷都没碰过的菜品。

居然让自己给遇到了。

要不是怕老爷子心脏受不了，徐拙真想现在就把他拉过来，做给他好好瞅瞅。

不过想想还是算了。

有时候惊喜太多，就成了惊悚。

等遇到好的羊蹄再说吧，现在这种情况，就算徐拙想做，也买不来符合要求的食材。

对，越是高端的菜肴，对食材的要求就越高。

虽然麻辣羊蹄是d级菜，但是因为是招牌菜，用料绝对不能将就。

羊蹄必须是草原羊的羊蹄，因为只有天天在草地山奔跑，羊蹄才会紧致，做出来的羊蹄才符合要求。

另外，各种配料也有一定的要求。

光卤制羊蹄用的辣椒，就有三种。

陕西的线辣椒，增加香味。

河南的新一代，增加颜色。

另外，还需要新鲜的小米辣，增加辣度。

徐拙需要先把这些配料凑齐，才能开始做羊蹄。

最少也得一星期以后，店里才能推出麻辣羊蹄。

不过正好趁着这段时间，把配料好好凑一下。